Tutu a Mineira

Origem:

A comida mineira é pura tradição. De geração em geração, através de suas receitas mágicas, é na cozinha que a vida mineira se transmite e revela suas variadas influências: Africanas, Portuguesas e Indígenas.

O tutu é um dos pratos mais requisitados dos mineiros.

Uns dizem ter este prato, origem na culinária dos escravos, outros, mineiros na certa, dizem ser o precursor da feijoada. Á nós não importa a origem, mais sim a excelência de seu paladar.

Quando eu morava no interior na cidade de Teófilo Otoni, o tutu era um prato do domingão servia com arroz branco, couve, lombo de porco, costelinha frita ou bisteca.

Ingredientes:

500g de feijão cozido (carioca)

200g de bacon fatiado

1 molho de couve picada fininha em fios

1 xícara de cheiro-verde

2 colhes de sopa de pinga

3 colheres de sopa de óleo

1 caldo de carne

1/2 xícara de farinha de milho

tempero a gosto

2 xícaras de água

1/2 lata de molho de tomate

100g de linguiça de porco frita em rodelas

1 cebola

Modo de preparo:

Coloque o feijão, caldo de carne a farinha de mandioca, a água e a cebola e bata no liquidificador. Reserve. Coloque uma panela no fogo com o óleo e o bacon, frite e separe.

Depois afogue o feijão com a mesmo óleo que fritou o bacon e acrescente a pinga e o tempero. Deixe cozinhar por 2 minutos. Depois retire e leve para um refratário.

Aqueça o molho de tomate numa panela e leve em cima do feijão com o bacon, linguiça e por último, o cheiro-verde com a couve ao lado, enfeitando.